当顺德非遗小吃遇上上海的夏夜，这口红豆薄撑藏着太多巧念念。

它成立不放浪，是顺德传承的老期间，正本裹吐花生与猪油的浓醇，到了上海却换上了 “简短自由” 的神色：红豆馅里一半碾成粉、一半留颗粒，减了糖量却添了档次；糯米皮混着抹茶粉，微苦中庸甜腻。冷藏定型后下锅，全靠大厨手腕翻飞 “撑” 出薄如纸的脆壳，火候差一秒齐出不了那抹鲜亮的绿。

进口是冰火两重天的惊喜：外表脆得掉渣，内里糯得绸缪，红豆的绵甜若有似无，像把赤豆棒冰暖成了热乎的神色。在满桌肉食的夜宵局里，它是解腻的“顺心一刀”；行为非遗小吃，它又藏着清而不淡的粤菜形而上学 —— 甜得克制，香得含蓄，连红豆齐带着健脾利湿的养生心念念。

原来最佳的甜品，是让东说念主吃完想说：“再来一块，少量不以为腻。” 这口从顺德飘到上海的甜，你不想试试吗？随着舌尖去旅行，更多可口故事，尽在上海电视台新闻轮廓频说念每周日晚 22:30《寻味》。

裁剪: 李泳

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